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Autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu: L'oenologie - download pdf or read online

By Gilles Berdin

Passion du vin avec Denis Dubourdieu.

Œnologue, chercheur et professeur d’université, directeur de l’Institut des Sciences de los angeles Vigne et du Vin, advisor, vigneron, Denis Dubourdieu a mis toute sa vie au carrier de los angeles compréhension des phénomènes qui façonnent les grands vins. Cette quête d’excellence a fait de l’homme un visionnaire exigeant, professional talentueux de l’œnologie contemporaine dont les travaux sont mondialement reconnus. Des racines de los angeles vigne aux lèvres des dégustateurs, il évoque ici, en compagnie de son ancien élève Gilles Berdin, les chemins et les mystères qui mènent aux crus mythiques.

« Cette série d’ouvrages, « autour d’une bouteille avec… » a pour ambition de cueillir les paroles des plus grands viticulteurs, œnologues, dégustateurs, en souhaitant que tous ces passionnés nous fassent partager leur flamme, leur expérience et qu’ils transmettent également aux générations futures un peu de leur mémoire, de leur connaissance, de leur savoir-faire. Comme le charme de l. a. dialog réside aussi en ses imperfections, digressions, silences ou onomatopées… je vous débouche nos propos tels quels, sans décantation, aération ou habillage en carafe. Dégustez-les avant de vous rendre dans les vignes avec ce livre, comme sésame, vous y serez assurément bien reçus… (Gilles Berdin) »

Un livre incontournable pour découvrir les secrets and techniques des plus grands œnologues.

EXTRAIT

Pour notre première dégustation, en cette chaude fin d’après-midi d’août 2009, à Arcachon, je vous suggest un Clos Floridène blanc 2007. Avant de le savourer, quelques mots de son histoire. Mon épouse Florence et moi-même avons commencé à constituer ce cru au début des années eighty. Son nom lui-même est shapeé de l’association de nos deux prénoms. J’avais repéré ces sols très superficiels de Pujolssur-Ciron, faits de sables rougis d’argile, sur un rocher presque affleurant. Ce terroir est le prolongement du plateau calcaire de Barsac qui donne des vins liquoreux très racés.

CE QU’EN PENSE los angeles CRITIQUE

- « Voici pour sixteen euros le meilleur degree d’œnologie et le livre critical sur le vin, pour ceux qui veulent savoir ou ceux qui pensent savoir. Même l’auteur de ces lignes, dont los angeles mise en bouteille ne date pas d’hier, a have fun withé los angeles magistrale leçon du professeur Denis Dubourdieu. Langage clair et direct, français élégant, tradition raffinée. Cet ouvrage est un bonheur sturdy. » (Jacques Dupont, Le Point)

- « Un livre remarquable. Si vous n’avez pu le lire pendant vos vacances, il est incontournable. first-class pédagogue, Denis Dubourdieu explique en toute simplicité son savoir-faire et en particulier remark il produit ses fameux vins blancs. » (Louis Havaux,Vino Magazine)

- « Les bons pédagogues vous apprennent toujours quelque selected. Le Bordelais Benis Dubourdieu est de cette veine. A los angeles fois professeur d’œnologie réputé, propriétaires de châteaux reconnus et conseiller écouté d’autres vignerons français et étrangers, il fait l’objet d’un livre, véritables régal pour les neurones. Cette triple trajectoire, à notre connaissance special, apporte un « assemblage » de pratiques de terrain, de confiance dans l. a. matière grise et d’écoute des consumers, digne des plus grands crus ! » (Le magazine Sud Ouest)

A PROPOS DE L’AUTEUR

Denis Dubourdieu est né en 1949 à Barsac. Issu d’une famille de viticulteurs, ingénieur agronome et titulaire d’une maitrise en sciences économiques, il est œnologue, chercheur et enseigne l’œnologie à l’université de Bordeaux. Considéré comme l'un des meilleurs spécialistes de l. a. vinification et de l'élevage des vins blancs, il est également advisor pour de nombreux viticulteurs français et étrangers.

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